Bagi sebagian orang, memakan daging wagyu atau mencicipi kaviar merupakan hal yang eksklusif dan mewah, mengingat harga seporsinya yang bisa mencapai jutaan. Hal ini biasanya didasarkan pada faktor kualitas, perawatan, kelangkaan, tingginya permintaan, ataupun karena bergesernya tren makanan.

Padahal sebenarnya, wagyu dan kaviar merupakan salah dua dari 10 makanan mahal yang dulunya tergolong murah, lho, Beauties! Kira-kira, apa yang membuat makanan-makanan ini menjadi mahal, padahal dulunya murah dan mudah didapat? Yuk, simak faktanya berdasarkan laman Chef’s Pencil!

1. Wagyu

Seperti yang banyak diketahui, wagyu dianggap sebagai daging premium dengan harga termahal di dunia, dan potongan steak A5 Kobe Wagyu adalah steak termahal di dunia.

Namun faktanya, pada awal abad ke 20, wagyu dianggap sebagai daging yang kualitasnya lebih rendah dibandingkan sapi impor dari Amerika Serikat dan Eropa.

Setelah Restorasi Meiji pada 1868 di Jepang, sapi asing diimpor sehingga menyebabkan terjadinya perkawinan silang dengan sapi asli Jepang. Lalu, pada tahun 1944, sapi wagyu hasil kawin silang diakui secara resmi, yakni: Japanese Black (Kuroge Washu), Japanese Brown (Akage Washu), Japanese Shorthorn (Nihon Tankakushu), dan Japanese Polled (Mukaku Washu). Di antara keempat jenis ini, Japanese Black, khususnya jenis Tajima, menjadi jenis sapi wagyu paling banyak atau sekitar 90 persen dari populasi.

Barulah pada tahun 1980-1990 an, daging sapi wagyu khususnya daging kobe wagyu mendulang popularitas. Bahkan, pada tahun 1983, Asosiasi Promosi Pemasaran dan Distribusi Daging Sapi Kobe d...