Bawang menjadi salah satu bumbu penting dalam masakan Indonesia. Namun, memotong bawang menjadi salah satu kendala bagi banyak orang ketika memasak. Masalahnya, mengiris bawang akan membuat mata kita perih bahkan berair karenanya.

Rasa perih tersebut sebenarnya merupakan bentuk mekanisme pertahanan bawang untuk melindungi diri dari dimakan oleh hama, menurut dr Abbey Thiel, dilansir dari CNN Indonesia. Saat dipotong, bawang merilis enzim dan asam amino yang bereaksi membentuk senyawa belerang. Gas belerang tersebut lalu menguap ke udara hingga dapat mengiritasi mata dan membuat kita menangis. Bawang merah lebih membuat mata perih daripada jenis bawang lainnya karena kandungan senyawa pada bawang merah menghasilkan reaksi kimia yang p...