foto: Instagram/@nisakbaking

Brilio.net - Banyak orang pernah mengalami momen ketika adonan roti tiba-tiba terasa terlalu lengket saat dimixer. Situasi seperti ini memang bikin panik, apalagi kalau sedang mengejar waktu. Ujung-ujungnya, pilihan tercepat biasanya adalah menambahkan tepung.

Padahal, langkah spontan itu justru bisa mengubah tekstur roti secara keseluruhan. Penambahan tepung di luar takaran bikin adonan semakin padat dan hasil akhirnya jadi kurang lembut. Roti yang harusnya empuk bisa berubah jadi keras karena struktur gluten berubah.

Masalah adonan lengket ini sebenarnya wajar dan tidak selalu berarti kurang tepung. Ada banyak hal yang memengaruhi, mulai dari kelembapan ruangan sampai jenis tepung yang dipakai. Dengan trik yang tepat, adonan lengket bisa diatasi tanpa perlu melanggar takaran resep.

Seorang baker atau pembuat kue pernah membeberkan cara mudah mengatasi adonan roti yang lengket ini. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @nisakbaking pada Sabtu (29/11).

Trik jitu mengatasi adonan lengket saat dimixer.